La alcachofa (*Cynara scolymus), también llamada alcaucil, es una verdura mediterránea apreciada por su corazón tierno y sus beneficios para la salud, especialmente para el hígado y la digestión, gracias a compuestos como la cinarina y la inulina, siendo baja en calorías y rica en fibra, potasio y antioxidantes, y se consume hervida, asada, al vapor o en diversas preparaciones culinarias

Cynara scolymus

Salud hepática: La cinarina estimula la producción de bilis, ayudando a digerir grasas y proteger el hígado.
Digestión: Rica en fibra e inulina, mejora el tránsito intestinal y ayuda a controlar la glucosa.
Cardiovascular: Ayuda a disminuir el colesterol y la presión arterial.
Antioxidante: Contiene compuestos como la cinarina y la luteolina con potente acción antioxidante.
Control de peso: Baja en calorías y rica en fibra, aumenta la sensación de saciedad.