Pleurotus ostreatus, también conocido como gírgola, seta de ostra, champiñón ostra o pleuroto ostra, es un hongo basidiomiceto comestible del orden Agaricales. Su distribución se extiende por gran parte del Holártico y en zonas templadas, aunque se cultiva en muchas partes del mundo.

Este hongo pluricelular macroscópico de tamaño relativamente grande es uno de los más comercializados y apreciados por sus propiedades nutricionales y medicinales, por lo que se ha utilizado siempre en la medicina tradicional china para tratar diversas dolencias.

Características del Pleurotus ostreatus

Pleurotus (Gírgolas)

La seta de ostra, es una seta muy versátil en la cocina. Su sabor es delicado y su textura es firme y suave. A continuación, se presentan algunos de los usos culinarios más populares de esta seta:

Salteadas
A la parrilla
En diferentes sopas y cremas
En guisos
En tortillas y revueltos