El champiñón común pertenece a la especie científica Agaricus bisporus.
Es un hongo basidiomiceto de la familia Agaricaceae y es la especie de hongo comestible más cultivada y consumida en el mundo. Dependiendo de su estado de maduración y color, se comercializa bajo distintos nombresEl nombre científico es Agaricus bisporus, pero comúnmente se le conoce con el nombre de champiñón, seta de París, xampinyó o Champignon en francés.
Técnicamente pertenece a la clase Agaricomycetes, orden Agaricales, familia Agaricaceae, género Agaricus y especie Bisporus.

Agaricus bisporus.

El consumo de champiñón se ha disparado y es con diferencia la seta más demandada y consumida. Su versatilidad a la hora de cocinarla hace que sean muchas las recetas que incorporan champiñones a sus ingredientes. Funcionan muy bien en todo tipo de elaboraciones, desde ensaladas y guisos hasta guarniciones y salsas.

El sabor del champiñón es muy delicado y neutro, por lo que encaja muy bien y complementa otros sabores. Además su pobre aporte calórico, con poco más de 20 Kcal/100 gr lo hace un alimento muy apropiado para todo tipo de recetas y dietas.

Su alto contenido en fibra, como también de vitaminas (B6, C y D) y de minerales (niacina y potasio) hacen de estas delicadas setas uno de los alimentos más apropiados para llevar una dieta sana y equilibrada.