El hongo seco negro utilizado comúnmente en la gastronomía asiática pertenece principalmente a las especies del género Auricularia, siendo la más representativa Auricularia auricula-judae (conocida como oreja de Judas
Auricularia auricula-judae
Es un ingrediente esencial en platos como la sopa agripicante y diversos salteados debido a su capacidad para absorber sabores.
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