Popularmente conocidas como colmenillas, su nombre científico es Morchella vulgaris y pueden adoptar diferentes nombres como múrgulas, bresquillas, morillas o morchellas según en qué parte de España se encuentren. Estas poseen un aroma delicado, jugando un papel importante en la alta cocina.

Morchella vulgaris

A pesar de que no emite un aroma intenso cuando está fresco, cuando se cocina emite un aroma penetrante y muy buscado en la alta cocina, siendo todo un manjar gourmet que brilla en todos los restaurantes estrella Michelin.